Tacchino all’arrabbiata

In vista delle feste natalizie abbiamo pensato di proporvi un secondo piatto ricco e gustoso, nel quale il protagonista indiscusso è il tacchino. Una preparazione di facile realizzazione, che valorizza il sapore di questa carne, esaltandola con ingredienti ed aromi classici della cucina italiana.

Per questa ricetta ringraziamo la Sig.ra Bice Del Biondo, cliente e collega all’agrimercato di Campagna Amica a Pescara.

Ingredienti:

2 cosce piccole di tacchino o di tacchinella con sopracoscia

100 Gr di pancetta fresca

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

brodo  q.b. (anche di dado)

olio extravergine d’oliva

4 chiodi di garofano

grappa

sale

Procedimento:

Mondate e lavate carota, sedano e cipolla e tagliatele a cubetti piccoli. Ponete il trito in padella e soffriggete il tutto con olio extra vergine d’oliva, insieme alla pancetta tagliata a listarelle.

Fate appassire per 5 minuti, aggiungete le cosce e lasciatele colorire leggermente su tutti i lati.

Salate, unite i chiodi di garofano ed irrorate con un bicchierino di grappa lasciandola evaporare a fuoco vivo.

Scaldate il brodo ed irrorate con un mestolo le cosce, coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore. All’occorrenza aggiungete altro brodo.

Una volta cotte, tagliate le cosce a fette e ricopritele con il fondo di cottura.

Tratto dal libro “La cucina italiana” il manuale delle carni Varia Club.

Azienda Avicola Faricelli: carni di qualità a Pescara

Nella nostra azienda avicola alleviamo gli animali rispettando il loro naturale ciclo di crescita, nutrendoli con mangimi rigorosamente di nostra produzione. Così facendo, riusciamo ad offrire una carne qualitativamente superiore dal punto di vista nutrizionale.

Vieni a provare il gusto genuino delle nostre carni! Ti aspettiamo a Villa Badessa, Via Case Vecchie 10 (Rosciano) oppure dal giovedì al sabato (dalle 8.00 alle 13.30 e dalle 14.30 alle 19.30) presso l’agrimercato di Campagna Amica a Pescara, in via Paolucci.